据《温县志》及清代《农学丛书》记载，温县已有近3000年种植、加工铁棍山药的历史。温县铁棍山药直径1.5-3厘米，毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散;富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。先后集齐了农业农村部、原国 家工商总局、原国 家质检总局的三大国 家级“地理标志产品”认证和生态原产地保护产品认证，入选2023年农业品牌精品培育计划名单。
